Semi di Peperoncino

Sgaravatti propone una gamma di prodotti interamente dedicata agli amanti del piccante. Ogni seme del peperoncino è stato catalogato secondo la scala di Scoville (dal meno piccante al più piccante); infatti questi frutti contengono diverse quantità di capsaicina che insieme ad altre sostanze chiamate capsaicinoidi, provocano la sensazione di bruciore. Il Scale di Scoville indica la quantità di capsaicina contenuta all’interno del frutto.

SCALA SCOVILLE è la scala di misura della “PICCANTEZZA DI UN PEPERONCINO”. Questi frutti della specie CAPSICUM contengono i capsaicinoidi, in cui la sostanza più abbondante è la CAPSAICINA, stimolatore dei recettori del caldo, situati anche sulla lingua, responsabile della sensazione di “bruciore”. Il numero di unità di Scoville specifi cato con la sigla SHU (Scoville Heat Unit) indica la quantità di capsaicina contenuta.